Vins Coteaux-du-layon Vignoble Desveaux - 2010

Avis Viniou

Le Vignoble Desveaux 2010, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu presque exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce vin est récolté sur des vignes implantées sur des coteaux schisteux exposés, profitant du microclimat de la région qui favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). La vendange est effectuée à la main, en plusieurs tries successives, afin de ne sélectionner que les raisins les plus concentrés en sucre et en arômes. Ce travail minutieux se traduit dans le verre par une robe dorée soutenue, un bouquet intense mêlant les fruits confits, l’abricot, le coing et une fine touche de miel, et une bouche onctueuse parfaitement équilibrée par une acidité vivace, typique du Chenin de Loire.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré mais suffisamment ensoleillé pour permettre la surmaturation des raisins. Les sols variés, majoritairement de schistes et de grès, confèrent aux vins une minéralité élégante et une grande capacité de garde. Le savoir-faire autour des moelleux remonte ici au Moyen Âge, et l’appellation Coteaux-du-Layon demeure l’un des joyaux du vignoble ligérien pour ses vins liquoreux subtils.

Ce vin moelleux se marie superbement avec une cuisine raffinée : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore des desserts à base de fruits jaunes rôtis et d’amandes. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagnera à merveille une tarte tatin aux pommes ou une crème brûlée. Vous pouvez également tenter l’accord avec des plats exotiques mariant épices douces et sucré-salé, comme un tajine d’abricots et d’amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer si le vin présente des arômes un peu fermés, surtout après plusieurs années en cave. Un grand vin de plaisir à savourer dès maintenant ou à garder encore quelques années pour davantage de complexité.