Vins Coteaux-du-layon Château Bellevue - 2023

Le Château Bellevue 2023 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2023 se distingue par sa robe brillante, aux reflets dorés, et son nez exubérant marqué par des notes de fruits confits, d’abricot, de coing et une touche de miel. Les raisins sont vendangés manuellement, tardivement, afin de profiter de la surmaturité et, selon les années, du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte richesse aromatique et sucre naturel. La vinification se fait de manière précise pour préserver l’équilibre entre sucrosité et acidité, atout majeur de ce terroir.

Le Coteaux-du-Layon trouve ses racines sur des coteaux schisteux surplombant la rivière Layon, dans l’Anjou-Saumur. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois réchauffé par des brumes matinales, ce qui favorise l’apparition du botrytis sur les baies du Chenin. Les sols argilo-schisteux et les expositions privilégiées sur les coteaux permettent de produire des vins d’une grande finesse, dotés d’un potentiel de garde important. L’histoire viticole de l’Anjou-Saumur remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire reconnu pour ses vins moelleux et liquoreux, qui ont orné les plus grandes tables d’Europe.

Ce vin blanc moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, un curry de volaille aux fruits secs, mais aussi des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le sur une tarte aux pommes ou une poêlée de poires au miel. En dessert, il épousera merveilleusement bien une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir le Château Bellevue 2023 entre 8 et 10°C. Il est préférable de l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes s’exprimer. Sa fraîcheur et son élégance en feront le compagnon parfait de vos grands moments gourmands.