Vins Coteaux-du-layon Domaine Trompe-Souris - 1992

Avis Viniou

Le Domaine Trompe-Souris propose ici un Coteaux-du-Layon 1992, une véritable pépite de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux est issu principalement du cépage Chenin blanc, caractéristique de l’appellation. Le millésime 1992 a bénéficié d’un climat propice à la surmaturation et au développement de la pourriture noble, favorisant la concentration des sucres et une richesse aromatique complexe. Les raisins sont récoltés manuellement, souvent en plusieurs tries successives pour ne sélectionner que les baies atteintes par le botrytis cinerea, garantissant toute la subtilité et la profondeur qui font la renommée de ces liquoreux.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'influences océaniques tempérées qui préservent la fraîcheur des vins. Les sols de schistes et de grès participent à la minéralité typique du Chenin. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et les Coteaux-du-Layon font partie des grandes références françaises en vins moelleux grâce à ce microclimat propice à la pourriture noble.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec le foie gras poêlé, dont la douceur du vin vient contrebalancer le gras, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Les plats régionaux tels que la tarte Tatin ou une poêlée de poires au miel sublimeront les arômes confits du Coteaux-du-Layon. Pour une association originale, essayez-le avec une volaille aux abricots ou même des plats exotiques doux-amer, comme un tajine de poulet aux fruits secs.

En dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon 1992 entre 8 et 10°C afin de préserver toute la fraîcheur aromatique, tout en laissant s’exprimer les notes d’abricot confit, de miel et de fruits secs qui caractérisent son long vieillissement en bouteille. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir.