Vins Coteaux-du-layon Château Bellevue - Cuvée Sélection - 2021

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2021, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc moelleux emblématique de la région d’Anjou-Saumur. Cette cuvée Sélection est élaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la Vallée de la Loire, réputé pour sa versatilité et sa capacité à exprimer toute la richesse du terroir. Les raisins, récoltés à la main en surmaturité, bénéficient souvent du phénomène de botrytis cinerea, la “pourriture noble”, qui concentre les sucres et les arômes pour offrir des vins d'une grande intensité aromatique et d’une remarquable fraîcheur. La vinification, maîtrisée pour préserver la pureté du fruit et prévenir toute lourdeur, permet d’obtenir un vin harmonieux alliant douceur et vivacité.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend sur les coteaux ensoleillés qui longent la rivière Layon, sur des sols de schistes et de grès. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant des brumes matinales propices au développement du botrytis tout en garantissant des après-midis ensoleillés qui assurent la maturité optimale des grappes. La région d’Anjou-Saumur s’illustre depuis plusieurs siècles dans la production de grands vins moelleux, appréciés en France comme à l’étranger pour leur délicatesse et leur potentiel de garde.

Ce Coteaux-du-Layon accompagnera à merveille des mets aux saveurs légèrement relevées ou sucrées-salées. Essayez-le avec un foie gras poêlé, une tarte tatin aux pommes, ou encore un fromage persillé comme le Roquefort. Pour une touche régionale, il se mariera parfaitement à une croustade de poires ou une brioche vendéenne toastée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il révélera alors toute la palette de ses arômes d’abricots confits, de coing, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant cette fraîcheur si caractéristique qui équilibre sa douceur. Pensez à l’aérer un court instant dans le verre afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Vous pouvez également le conserver quelques années en cave : il gagnera alors en complexité et en élégance.