Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Hautes Vignes - Tri de Vendanges - 2012

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2012, cuvée Tri de Vendanges du Domaine des Hautes Vignes, est un vin blanc moelleux emblématique de la région de l’Anjou dans la vallée de la Loire. Elaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin bénéficie d’une récolte minutieuse par tries successives, une technique qui consiste à ne vendanger que les grains surmûris et atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce processus est essentiel à la concentration des sucres et à la complexité aromatique du vin. Le millésime 2012 a profité d’un climat favorable à la surmaturation, conférant à ce moelleux une richesse gourmande, de délicats arômes de fruits confits (abricot, coing), de miel, de fleurs blanches et de subtiles étonnantes notes épicées.

La région d’Anjou-Saumur, en Val de Loire, est reconnue pour ses vins blancs où le Chenin Blanc règne en maître. Le terroir est constitué de sols schisteux et argileux qui favorisent la maturité lente du raisin, et le climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la Loire, encourage l’apparition de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands moelleux. Les Coteaux-du-Layon jouissent d’une histoire viticole remarquable, produisant des vins doux recherchés depuis le moyen-âge, particulièrement prisés pour leur équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets riches et gourmands. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème et aux cèpes, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, tentez-le sur une tarte aux poires, une salade de fruits exotiques ou une tarte Tatin. Parmi les spécialités régionales, il accompagnera à merveille une terrine de canard de l’Anjou.

Servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Si vous l’ouvrez jeune, laissez-lui un peu d’aération pour que ses arômes se développent. Ce vin peut également être conservé en cave plusieurs années, où il gagnera en complexité et en profondeur.