Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Essarts - Les Alouettes

Avis Viniou

Le Domaine Des Essarts, à travers sa cuvée Les Alouettes, propose un Coteaux-du-Layon AOC remarquable, vin blanc moelleux issu du célèbre terroir de l’Anjou-Saumur. Bien que non millésimé, ce vin offre tout le caractère propre aux grands liquoreux du Val de Loire grâce à un cépage emblématique : le Chenin blanc. Les raisins, souvent récoltés à surmaturation et parfois atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), confèrent à ce vin une belle concentration aromatique et un équilibre entre la douceur et la vivacité. La vinification consiste généralement en un pressurage lent, suivi d’une fermentation contrôlée pour préserver les arômes délicats et obtenir un moelleux subtil, jamais lourdaud.

La région de production, la Vallée de la Loire et plus précisément le sous-région Anjou-Saumur, jouit d’un climat doux, océanique à l’ouest, qui favorise la maturation lente du raisin et la germination de la pourriture noble, essentielle à la production des vins liquoreux. Les sols schisteux et argileux de cette zone apportent minéralité et fraîcheur à la structure du vin. Le Coteaux-du-Layon bénéficie d’une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et s’est forgé une réputation grâce à la qualité de ses liquoreux expressifs et raffinés.

Pour sublimer la cuvée Les Alouettes, privilégiez des accords avec des mets qui sauront équilibrer la fraîcheur et la douceur de ce vin, comme un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille aux fruits confits, ou encore un fromage à pâte persillée type Roquefort. Pour un mariage régional, tentez une tarte Tatin ou un crumble aux pommes, la sucrosité et l’acidité croquante du vin s’y marieront à merveille.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’abricot confit, de coing et de miel, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour son éclat fruité ou patientera en cave, gagnant en complexité et en profondeur avec quelques années de garde.