Vins Coteaux-du-layon Domaine La Roche Airault - 2014

Avis Viniou

Le Domaine La Roche Airault 2014, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique de la région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin est élaboré à partir de grappes récoltées en surmaturité, souvent touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les arômes et les sucres naturels du raisin. Le millésime 2014, grâce à une météo favorable en fin de saison, s'exprime sur un équilibre élégant entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique, développant des notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel d’acacia et une pointe subtile d’agrumes.

Le Coteaux-du-Layon provient d’un terroir schisteux ou argilo-siliceux qui favorise l’expression aromatique du chenin et la concentration des moûts nécessaires aux grands liquoreux. Cette partie de l’Anjou connaît un climat océanique tempéré, ponctué par la douceur de la Loire et l’influence bénéfique des brumes automnales, propices à l’apparition de la pourriture noble. Depuis le Moyen Âge, le Layon est réputé pour ses vins doux naturels, prisés autrefois par les cours royales d’Europe, et figure aujourd’hui encore parmi les grandes références mondiales des vins moelleux.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, des foie gras mi-cuits, des volailles en sauce légèrement sucrée ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Les plats régionaux comme la tarte tatin de poires ou des rillauds d’Anjou légèrement caramélisés s’y marieront également à merveille.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et son bel équilibre entre sucrosité et vivacité. Laissez-lui le temps de s’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de la richesse de ses arômes.