Vins Coteaux-du-layon Tonelay - 2012

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2012 du Château Tonelay est une superbe expression des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin est issu d’une vendange tardive récoltée à pleine maturité, souvent impactée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2012, caractérisé par une vendange tardive dans des conditions climatiques équilibrées, a permis de produire des vins riches, complexes, à la fraîcheur intacte. La vinification en douceur, avec un élevage soigné en cuve ou parfois en fût, préserve la pureté du fruit tout en développant des arômes de fruits exotiques, de coing, d’abricot confit et de miel, soutenus par une acidité rafraîchissante qui équilibre le sucre résiduel.

La région d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement l’appellation Coteaux-du-Layon, bénéficie d’un microclimat doux grâce à la proximité de la Loire qui favorise la brume matinale propice au développement du botrytis. Les sols de schistes et de graviers apportent une belle minéralité au vin. Historiquement, les Coteaux-du-Layon sont reconnus pour leurs grands vins liquoreux depuis le Moyen Âge, prisés des cours royales pour leur élégance et leur potentiel de garde impressionnant.

Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il sublime par sa fraîcheur et sa suavité, mais aussi avec une volaille sauce aux fruits, ou un fromage de chèvre affiné de la région, dont il adoucit le caractère. Il accompagne également idéalement les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte tatin, apportant une touche acidulée et gourmande.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon autour de 8 à 10°C. Un peu de patience après l’ouverture lui permettra de s’aérer et de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave pour gagner en profondeur et en subtilité.