Vins Coteaux-du-layon Domaine La Grande Cheminière - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Grande Cheminière signe ce Coteaux-du-Layon 2003, un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Issu principalement de chenin blanc, ce millésime exceptionnel se distingue par une vendange tardive réalisée sur des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les arômes et apporte à la fois richesse et fraîcheur. Le terroir des Coteaux-du-Layon, caractérisé par des sols schisteux et ardoisiers, confère au vin une structure élégante soutenue par une belle minéralité. La vinification est menée avec soin pour préserver le potentiel aromatique, alliant élevage en cuves inox et parfois en fûts selon les vignerons, pour maîtriser l’équilibre sucre-acidité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, idéal pour la surmaturité du chenin sur ses coteaux exposés sud. Ce terroir est renommé depuis plusieurs siècles pour ses liquoreux qui rivalisent avec les plus grands vins doux du monde. L’histoire viticole de la région est marquée par la présence de la Loire, qui joue un rôle clé dans la maturation lente du raisin et le développement de la pourriture noble, conférant aux vins une expression aromatique sophistiquée.

Ce Coteaux-du-Layon 2003 dévoile au nez des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel, avec une touche de fleur d’acacia et de safran. En bouche, il séduit par sa fraîcheur qui équilibre une liqueur généreuse, et une finale persistante. Il accompagnera magnifiquement un foie gras poêlé ou au torchon, des fromages persillés comme un Roquefort, une tarte Tatin ou un clafoutis aux poires. Pour explorer des accords plus régionaux, testez-le avec une tartelette au chèvre et miel d’Anjou ou une salade de rillauds aux pommes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez alors toute la richesse et l’élégance de ce grand liquoreux de Loire.