Vins Coteaux-du-layon Domaine Chantemerle - L'intemporel 21 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chantemerle signe ici une très belle expression de la cuvée L’Intemporel 21, un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC en Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin de l’année 2021 est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à donner des vins moelleux et liquoreux d’une grande finesse. Sur ce terroir argilo-schisteux, le Chenin exprime toute sa complexité aromatique. Les raisins, récoltés à la main lors de vendanges tardives après avoir été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent des concentrations de sucre et d’arômes remarquables. La vinification minutieuse, souvent en cuves inox ou parfois en barriques, préserve la fraîcheur et la pureté du fruit tout en développant des notes typiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une belle acidité.

La région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et assez humide, favorable au développement du botrytis, essentiel à l’élaboration de ces grands vins liquoreux. Les coteaux du Layon, exposés plein sud, profitent d’un ensoleillement optimal et les brouillards matinaux de la rivière Layon favorisent une maturation lente et la concentration des sucres dans les raisins. Dotée d’une riche histoire viticole, la région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins moelleux et liquoreux, appréciés dans toute l’Europe.

L’Intemporel 21 se mariera à merveille avec des accords sucrés-salés : essayez-le avec un foie gras poêlé, une volaille aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sur une note plus locale, il accompagnera parfaitement une tarte Tatin ou la traditionnelle "gâche" vendéenne aux fruits confits. Il excelle également à l’apéritif, ou sur des desserts à base d’agrumes ou de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa vivacité. Pensez à l’aérer légèrement lors du service ; il saura exprimer toute la délicatesse de son millésime et du terroir exceptionnel des Coteaux du Layon.