Vins Coteaux-du-layon Château Pierre-Bise - L’anclaie - 1990

Avis Viniou

Le Château Pierre-Bise Cuvée L’Anclaie 1990 est un vin moelleux emblématique des Coteaux-du-Layon, une appellation reconnue pour l’extraordinaire finesse de ses liquoreux à base de Chenin Blanc. Issu d’un millésime aujourd’hui mature, ce vin exprime pleinement la richesse aromatique que le botrytis cinerea confère à la vendange. Les raisins, récoltés à sur-maturité en plusieurs tries, donnent un nectar d’une belle complexité, mêlant des arômes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel, et de marmelade d’agrumes. La bouche, ample et suave, conserve, même après ces décennies, une vivacité remarquable grâce à l’acidité naturelle du cépage et à la minéralité du terroir schisteux des coteaux.

La vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du botrytis lors des matinées brumeuses de l’automne suivies d’après-midis ensoleillées. Les sols de schistes, associés à des expositions favorables sur les coteaux baignés par le Layon, permettent au Chenin blanc d’atteindre une maturation lente et optimale. L’histoire du vignoble, profondément ancrée dans la culture ligérienne, fait du Coteaux-du-Layon une référence incontournable des grands liquoreux français.

Ce Coteaux-du-Layon 1990 s’invite magnifiquement à table avec un foie gras poêlé ou en terrine, où sa douceur souligne la texture du plat et son acidité équilibre la richesse du mets. Il se marie de façon exquise à une volaille sauce aux agrumes ou quelques fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, hors des sentiers battus. Pour un accord régional, mariez-le avec une tarte tatin ou des desserts aux fruits jaunes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre ample pour favoriser l’expression des arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance ou à le carafer brièvement pour révéler toute sa profondeur après plus de 30 ans de patience en cave.