Vins Coteaux-du-layon Domaine Cady - Cotzaux-du-Layon Saint-Aubin Les Varennes - 1997

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon "Cuvée Cotzaux-du-Layon Saint-Aubin Les Varennes" 1997 du Domaine Cady est un vin blanc prestigieux issu de la région viticole d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa douceur et ses arômes complexes de miel, de fruits confits et d'agrumes. Le millésime 1997 est reconnu pour sa capacité de garde exceptionnelle, permettant au vin de développer des notes plus subtiles et harmonieuses au fil des ans. Le terroir du Layon, avec son microclimat propice au développement de la pourriture noble et ses sols schisteux, confère au vin une belle minéralité et une richesse aromatique. Le Domaine Cady, réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et de haute qualité, a su capturer l'essence de ce terroir historique.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, pensez à des plats qui sauront magnifier ses arômes riches et sa douceur naturelle. Le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, est un choix classique qui se marie parfaitement avec ce type de vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne peuvent également offrir une belle harmonie. Pour un mariage plus régional, vous pouvez opter pour des desserts comme la tarte tatin ou la crème brûlée, qui complèteront agréablement les notes sucrées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure. Commencez par observer sa robe dorée, signe de maturité et de concentration aromatique. Humez ensuite le vin pour détecter ses parfums caractéristiques de miel et de fruits confits. En bouche, prenez le temps de savourer la complexité et l'équilibre entre acidité et douceur, qui font de ce vin une véritable œuvre d'art à déguster lentement.