Vins Coteaux-du-layon Augustin Florent - 2014

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2014 du château Augustin Florent est un vin blanc moelleux produit exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, une variété emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2014 se distingue par sa grande fraîcheur et son potentiel de garde, le Chenin exprimant ici tout son raffinement en conjuguant richesse, équilibre et intensité aromatique. Les vendanges généralement tardives, parfois en plusieurs tries sélectives, permettent au raisin d’atteindre la surmaturation, donnant naissance à des arômes délicats de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel, parfois rehaussés de fines notes botrytisées apportées par la fameuse pourriture noble.

Le Coteaux-du-Layon prend racine au cœur de l’Anjou-Saumur, sur des coteaux exposés au sud, surplombant la rivière Layon. Le terroir y est composé de schistes, de roches variées et parfois de sables, qui contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Le climat est semi-océanique, tempéré et assez humide, créant les conditions idéales pour le développement progressif du botrytis cinerea, élément clé pour la production des grands moelleux de cette appellation. La Vallée de la Loire, patrimoine classé à l’UNESCO, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la tradition viticole remontant à plusieurs siècles, conférant à ses vins un caractère unique et une histoire riche.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur sans masquer sa vivacité. Il se marie merveilleusement avec un foie gras mi-cuit servi sur un pain brioché, un bleu d’Auvergne, une tarte fine aux abricots ou encore une classique tarte Tatin. Les cuisines asiatiques légèrement épicées, comme une salade thaïe à la mangue, constituent également un accord surprenant et réussi. À l’apéritif, il se suffit à lui-même, grâce à sa fraîcheur et à la subtilité de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Vous découvrirez ainsi toute la palette aromatique du Chenin, à la fois suave et élégante, avec une rondeur parfaitement équilibrée par l’acidité naturelle du cépage. Ce vin peut tout à fait être ouvert dès à présent ou patienté encore quelques années en cave pour développer des arômes de fruits secs et d’épices plus complexes.