Vins Coteaux-du-layon Domaine Tallanier - Tris de Vendanges Sélection - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Tallanier signe ici une très belle cuvée « Tris de Vendanges Sélection » en Coteaux-du-Layon AOC, issue du millésime 2017. Composé exclusivement de raisins Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin moelleux trouve son expression dans le tri successif de grappes touchées par la pourriture noble (Botrytis Cinerea), au cœur de l’automne, lorsque les brumes matinales se dissipent doucement sur les coteaux. Ce patient travail de sélection donne un nectar concentré en sucre et en arômes, révélant tout le potentiel de vendanges tardives typiques du Layon, où l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur demeure central.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend sur des sols schisteux et argileux des rives du Layon, un petit affluent de la Loire. Bénéficiant d’un climat à la fois océanique et continental, cette zone profite d’étés doux et d'automnes brumeux qui favorisent le développement de la pourriture noble. La Loire et ses affluents jouent un rôle régulateur, adoucissant les extrêmes climatiques. Ce terroir, reconnu dès le Moyen Âge, est aujourd’hui mondialement célèbre pour ses grands liquoreux dans lesquels se révèle la finesse du Chenin.

Ce Coteaux-du-Layon moelleux accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille crémée aux fruits secs ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une association régionale, osez la tarte tatin ou une tarte aux poires caramélisées, où la douceur du vin fera écho à celle du dessert tout en contrastant par sa vivacité.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur expressive du fruit et de laisser le temps aux arômes de s’ouvrir lentement. Un léger passage en carafe peut l’aider à libérer toute sa complexité aromatique, surtout sur un millésime récent comme 2017, tout en conservant sa jeunesse et son éclat.