Vins Coteaux-du-layon Domaine Moulin Turquais - Topaze - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Moulin Turquais signe avec sa cuvée Topaze 2010 un vin moelleux d’appellation Coteaux-du-Layon AOC, issu à 100 % du cépage chenin blanc. Ce millésime bénéficie d’une très belle maturité due à la vendange tardive, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) vient concentrer les arômes et sucres naturels du raisin. Le terroir de schistes et de graviers apporte à ce vin une jolie profondeur, une vivacité naturelle qui équilibre harmonieusement la douceur. La vinification se fait de façon soignée, avec un pressurage lent et un élevage en cuve ou parfois en fûts, afin de préserver la délicatesse du fruit et de mettre en valeur la pureté du chenin blanc.

La région du Layon, au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins liquoreux de grande garde. Les coteaux pentus et bien exposés qui surplombent la rivière Layon favorisent le développement du botrytis grâce à la brume matinale et au microclimat unique, tandis que la chaleur des après-midis d’automne permet d’atteindre une concentration exceptionnelle. Ce savoir-faire ancien, allié à la nature généreuse du terroir, confère aux Coteaux-du-Layon leur élégance solaire, leur palette aromatique riche (miel, abricot sec, coing, délicates notes florales).

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs contrastées. Foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, volailles à la crème ou aux fruits (canard à l’orange, pintade aux abricots) magnifient la suavité et la fraîcheur de la cuvée Topaze. Les desserts à base de fruits blancs ou jaunes, tarte tatin ou crumble aux poires, s’y marient aussi à merveille, tout comme certaines spécialités régionales à base de quetsches ou mirabelles.

Servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa finesse aromatique sans alourdir sa texture. Pensez à le carafer s’il vient juste d’être débouché, pour déployer tous ses arômes. La cuvée 2010 offre aujourd’hui un magnifique équilibre entre onctuosité, complexité et fraîcheur acidulée, et peut encore patienter en cave plusieurs années.