Vins Coteaux-du-layon Domaine Émile Chupin - Choix de la Varenne - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Émile Chupin propose avec sa cuvée Choix de la Varenne 2014 un superbe Coteaux-du-Layon AOC, emblématique des grands vins moelleux de la Loire. Élaboré à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 2014 bénéficie d’une vendange tardive où le botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, concentre les sucres et les arômes des raisins récoltés manuellement. Ce vin dévoile une robe dorée et lumineuse. Au nez, il séduit par des notes de fruits confits, d’agrumes, de coing et de miel. La bouche, suave et équilibrée, mêle richesse aromatique, fraîcheur et une belle acidité persistante qui confère à l’ensemble une grande élégance.

Les Coteaux-du-Layon sont produits dans l’Anjou, au cœur de la vallée de la Loire. Cette région profite d’un climat doux et tempéré, ponctué d’influences océaniques, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols schisteux et argilo-siliceux, associés à la présence de la rivière Layon, créent des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, garantissant l’authenticité de ces vins liquoreux depuis le Moyen Âge. L’histoire viticole locale est également jalonnée de succès grâce à la qualité du chenin blanc, cépage roi de la région.

Ce vin moelleux et aromatique s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, révélant ainsi toute sa complexité. Il sublime les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, mais saura également accompagner une tarte aux fruits jaunes, un abricot rôti au miel, ou une salade de mangue fraîche. Si vous souhaitez une alliance régionale, servez-le avec une tarte Tatin ou une volaille à la crème et aux morilles.

À la dégustation, servez votre Coteaux-du-Layon 2014 légèrement frais, autour de 8-10°C : cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son équilibre et l’intensité de ses arômes tout en conservant l’onctuosité typique du chenin liquoreux. Ouvrez-le quelques minutes avant de le servir pour favoriser l’expression de ses parfums subtils. Ce vin offre également un excellent potentiel de garde pour qui souhaite savourer toute son évolution.