Vins Coteaux-du-layon Moulin Touchais - 1982

Avis Viniou

Le Moulin Touchais 1982, originaire de l’appellation Coteaux-du-Layon dans la région d’Anjou-Saumur, est habituellement reconnu pour ses vins blancs moelleux à base de chenin blanc. Cependant, vous mentionnez ici un vin rouge et sec, ce qui est original pour cette maison historique, davantage renommée pour ses liquoreux d’anthologie. Il pourrait donc s'agir d'une cuvée atypique ou d'une confusion concernant la couleur et le type, la réputation de Moulin Touchais reposant essentiellement sur des blancs de garde vendangés tardivement. Supposons néanmoins la présence d’un rouge, celui-ci serait très probablement élaboré à partir de cépages traditionnels de l’Anjou, tels que le cabernet franc, voire le cabernet sauvignon, travaillés avec une belle finesse et une vinification classique visant à sublimer l’expression du fruit et de la fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la douceur de la Loire. Les sols se composent principalement de schistes, grès et tufs, apportant aux vins une minéralité caractéristique et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de cette région se traduit par une grande diversité de styles, du plus droit au plus généreux, et le terroir du Coteaux-du-Layon confère normalement aux vins une longévité et une expression aromatique hors du commun.

Pour accompagner un Moulin Touchais rouge sec, privilégiez une volaille rôtie, du filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un canard aux épices douces. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme un Valençay ou un Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont également à merveille, tout en mettant en avant la trame équilibrée et la fraîcheur que l’on retrouve fréquemment dans les rouges de l’Anjou.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement, surtout s’il s’agit d’un millésime aussi ancien. Il sera alors prêt à révéler son élégance subtile et toute la complexité de son terroir.