Vins Coteaux-du-layon Moulin Touchais - 1979

Avis Viniou

Le Moulin Touchais 1979 Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux de la région d'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, malgré la mention erronée de "Rouge". Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime bénéficie de la capacité de ce raisin à donner des vins d'une grande longévité. Le terroir de Coteaux-du-Layon est réputé pour ses sols schisteux qui contribuent à l'acidité et à la minéralité du vin, caractéristiques essentielles à son équilibre, surtout après des décennies de vieillissement. La vinification soignée, conjuguée au climat tempéré de la Loire, permet à ce vin de développer des arômes complexes de fruits confits, de miel, accompagnés de notes plus subtiles de noix et d'épices.

La Vallée de la Loire, souvent appelée le jardin de la France, bénéficie d'un climat océanique favorable à la culture de la vigne. Ce climat est tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, offrant des hivers doux et des étés modérés. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et les Coteaux-du-Layon sont parmi ses appellations les plus prestigieuses, reconnues pour leurs vins liquoreux de haute qualité.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, pensez à le marier avec des mets qui sauront équilibrer sa douceur et sa complexité. Une tarte Tatin, des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, ou encore un foie gras seront des compagnons idéaux. Pour un choix local, une volaille de Bresse au miel et aux épices se mariera à merveille avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques délicates sans trop accuser sa sucrosité. Avant de servir, une légère aération peut également aider le vin à exprimer tout son potentiel après un si long vieillissement.