Vins Coteaux-du-layon Château Fresne - Les Omillonnes - 2023

Avis Viniou

Le Château Fresne Cuvée Les Omillonnes 2023 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, nichée au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à offrir des vins à la douceur naturelle, équilibrée par une acidité rafraîchissante. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement élégant, profitant de conditions climatiques idéales, avec une maturation lente ayant permis le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands moelleux de Layon. La vinification, souvent réalisée en douceur avec un pressurage délicat et un élevage sur lies fines, amplifie la richesse aromatique du vin, mêlant les notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui adoucit les variations thermiques. Les vignobles du Layon prospèrent sur des sols schisteux mêlés de graviers et d’argiles, favorisant un drainage optimal. Ce terroir spécifique confère aux vins une belle fraîcheur et une expression raffinée de leur douceur. Historiquement, le Coteaux-du-Layon a su s’imposer par la qualité de ses liquoreux, très appréciés dès le Moyen Âge, et conserve aujourd’hui une réputation d’excellence dans le monde entier.

Pour sublimer la complexité de ce vin moelleux, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa liqueur subtile. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne font merveille, tout comme le foie gras poêlé ou servi sur toast brioché. Pour un accompagnement plus régional, osez l’association avec une tarte tatin aux pommes du Maine-et-Loire, ou encore une volaille rôtie aux abricots et amandes.

La dégustation de Château Fresne Cuvée Les Omillonnes 2023 se fera de préférence entre 8 et 10°C afin d’apprécier l’équilibre entre la douceur et la fraîcheur. Servez-le dans des verres à vin blanc tulipe pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un léger passage en carafe peut être envisagé sur un millésime jeune afin d’ouvrir encore davantage le bouquet aromatique. Ce vin dispose également d’un très beau potentiel de garde, qui permettra aux arômes de gagner en complexité et en profondeur au fil des ans.