Vins Coteaux-du-layon Caveau Du Vieux Pressoir - 2011

Le Caveau du Vieux Pressoir 2011, issu de l'appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc d’exception en provenance de la Vallée de la Loire, plus précisément du sous-région Anjou-Saumur. Ce vin, bien qu'il soit précisé comme "sec", est généralement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc selon les méthodes traditionnelles de la région, lui conférant un profil aromatique particulièrement riche, oscillant entre notes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, avec une touche de fraîcheur caractéristique des vins du Layon. Le millésime 2011, assez solaire dans la région, a sans doute donné un vin à la fois charmeur et équilibré, doté d'une belle complexité et d'une acidité bien préservée.

La Vallée de la Loire, et en particulier le secteur des Coteaux-du-Layon, est reconnue pour ses sols de schistes et de graviers, qui assurent un excellent drainage et permettent au Chenin Blanc d’exprimer toute sa finesse. Le climat doux mais ventilé favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), à l’origine de la richesse aromatique des grands vins de l’appellation. L’histoire viticole du Layon remonte au Moyen Âge et s’est construite autour de ce cépage emblématique, qui trouve ici l’un de ses plus beaux terroirs d’expression.

Ce vin s'accordera à merveille avec une volaille à la crème, un foie gras mi-cuit, ou de beaux fromages de chèvre affinés, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, qui font écho à la tradition ligérienne. Pour des associations plus audacieuses, tentez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou sur un dessert aux fruits jaunes, qui révéleront les subtiles notes de fruits mûrs du vin sans surcharger le palais.

Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon entre 10 et 12°C afin d'apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une aération préalable en carafe peut lui permettre de s'ouvrir davantage, surtout s’il a été conservé en cave quelques années. N’hésitez pas à profiter de sa belle longueur et de ses arômes complexes lors d’un repas convivial.