Vins Coteaux-du-layon Château Pierre-Bise - 2004

Le Château Pierre-Bise 2004 Coteaux-du-Layon se dévoile comme un vin moelleux issu intégralement de Chenin Blanc, cépage roi de la région angevine. Sur le millésime 2004, la vendange tardive favorise la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une richesse aromatique et une concentration en sucres naturels remarquables. Le terroir de schistes et de grès apporte une belle minéralité et une fraîcheur typique de ces grands moelleux de Loire. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, permet d’exprimer toute la complexité du Chenin : notes de coing, miel, abricot sec, puis une bouche ample, équilibrée par une acidité vivifiante.

La région des Coteaux-du-Layon, située au sud-ouest d’Angers, est un vignoble historique qui doit sa renommée à ses vins liquoreux d’exception, appréciés depuis le Moyen Âge. Son climat océanique tempéré, avec de matinées brumeuses suivies d’après-midis ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble sur les grappes exposées sur des coteaux bien drainés. Les sols sablo-caillouteux associés au schiste participent à la finesse et à la longévité des vins, véritable signature des grands liquoreux de la Loire.

Pour magnifier ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords avec des mets délicats. Il se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert, mais aussi avec une tarte fine aux poires ou une salade d’agrumes. Les desserts aux fruits jaunes ou une cuisine asiatique légèrement épicée exalteront ses arômes sans dominer sa douceur naturelle. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, accompagnez-le d’un crumble aux pommes ou d’une tomme de chèvre affinée d’Anjou.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si vous ouvrez une bouteille bien conservée depuis 2004.