Vins Coteaux-du-layon Domaine Chantemerle - L'Ivresse du Soleil - 2015

Le Domaine Chantemerle signe ici une très belle expression du Coteaux-du-Layon avec sa cuvée L'Ivresse du Soleil 2015. Ce vin moelleux, d’une robe dorée intense, est principalement issu du cépage Chenin Blanc, qui règne en maître sur l’appellation. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable et se caractérise par de belles maturités et une concentration aromatique remarquable. Les grappes sont vendangées manuellement en plusieurs passages, selon la méthode traditionnelle du passerillage sur pied, favorisée par le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui magnifie le potentiel aromatique. La vinification minutieuse préserve l’éclat du fruit et la pureté du terroir.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales qui permettent au raisin d’atteindre une maturité optimale. Les sols composés de schistes, grès et argiles offrent au Chenin Blanc la possibilité d’exprimer toute sa complexité et sa vivacité. Historiquement, les Coteaux du Layon sont réputés depuis le Moyen Âge pour leurs grands vins doux, appréciés en France comme à l’étranger pour leur longévité et leur raffinement.

Ce vin se marie parfaitement avec des foies gras, aussi bien nature que légèrement poêlés, où il souligne la texture soyeuse et la richesse du plat. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, créant un mariage harmonieux entre la douceur du vin et la force du fromage. Pour finir, il sera idéal avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une tatin de pêche, mais aussi avec la traditionnelle tarte Tatin de la région.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de sublimer sa fraîcheur et son bouquet aromatique sans masquer la complexité de ses saveurs. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.