Vins Coteaux-du-layon Domaine Chantemerle - L'Intemporel - 2005

Le Domaine Chantemerle signe ici une superbe cuvée L’Intemporel 2005 en Coteaux-du-Layon, une appellation emblématique des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, issu majoritairement de chenin blanc, exprime toute la générosité de ce cépage quand il bénéficie de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et révèle une palette aromatique unique. Le millésime 2005 fut particulièrement favorable, offrant la maturité idéale pour un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Vinifié avec un soin particulier, ce vin dévoile une robe dorée et des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et de fleurs blanches, accompagnés parfois de nuances de cire d’abeille et d’épices douces après quelques années en cave.

La région d’Anjou-Saumur, au sud de la Loire, bénéficie d’un microclimat généreux, favorisé par la proximité de la rivière qui crée des brouillards matinaux nécessaires au développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et de grès apportent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, les Coteaux-du-Layon jouissent d’une grande renommée depuis le Moyen Âge pour leurs vins liquoreux, appréciés à la cour de France et exportés dans toute l’Europe.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des mets à la hauteur de sa subtilité. Foie gras poêlé ou en terrine, magret de canard aux figues, fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne révéleront sa générosité. Les desserts à base d’abricots ou de poires, mais aussi une tarte Tatin s’accordent parfaitement. Les plats régionaux comme le gâteau nantais ou la tarte aux pommes de l’Anjou sublimeront également ses arômes.

Servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa richesse aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer. Ce 2005 est prêt à boire mais pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en noblesse.