Vins Coteaux-du-layon Domaine Chantemerle - L'Intemporel ROSAINE - 2010

Le Domaine Chantemerle signe ici une belle expression du Coteaux-du-Layon avec sa cuvée L'Intemporel ROSAINE 2010. Ce vin moelleux est élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, le cépage roi de la région, qui se distingue par sa capacité à donner des vins d'une grande complexité aromatique, notamment lorsqu'il est vinifié en liquoreux grâce au phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2010, particulièrement réussi dans la Loire, a permis de vendanger tardivement les raisins à parfaite maturité, offrant un nectar doré, concentré en arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, soutenus par une fraîcheur acidulée caractéristique du Chenin.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s'étend le long de la rivière Layon, sur des coteaux ensoleillés aux sols schisteux et argilo-graveleux. Ce terroir bénéficie d’un microclimat exceptionnel : les brumes matinales de l’automne favorisent le développement de la pourriture noble tout en gardant des journées suffisamment ensoleillées pour concentrer les sucres dans les baies. Anjou-Saumur est une région historique du vignoble ligérien, réputée pour ses vins blancs élégants et la diversité de ses sols, qui donnent au Chenin Blanc une palette d’expressions uniques.

Ce vin moelleux s’apprécie particulièrement avec des accords mets-vins mettant en valeur sa délicatesse et sa richesse. Il sera idéal à l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de mangue, mais aussi avec une volaille à la crème et aux morilles. Sur le registre sucré, il sublimera un fromage de chèvre affiné ou un dessert aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot. Les spécialités régionales comme la tarte Tatin ou la teurgoule normande seront également de superbes compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation pour libérer ses parfums complexes. Ce 2010 présente encore un potentiel de garde remarquable, mais il saura déjà offrir toute sa générosité et son élégance aujourd’hui.