Vins Coteaux-du-layon Château Pierre-Bise - L'Ancraie - 2011

Avis Viniou

Le Château Pierre-Bise, cuvée L’Ancraie 2011, en appellation Coteaux-du-Layon, incarne tout le raffinement des grands liquoreux de la Loire. Issu de la vendange tardive du cépage Chenin blanc, ce vin moelleux est élaboré à partir de raisins surmûris, parfois atteints par la pourriture noble (botrytis cinerea), ce qui confère richesse aromatique et complexité. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité et une climatologie favorable, a permis de récolter des baies concentrées en sucre, tout en conservant l'acidité rafraîchissante typique du chenin. Le terroir calcaire et schisteux de Layon, associé à un élevage consciencieux, permet à cette cuvée de révéler des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, soulignés par des notes d’agrumes et une belle minéralité.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à nuances océaniques, adouci par la proximité de la rivière Layon qui favorise l’apparition de la pourriture noble chaque automne. Les sols variés, riches en schistes, tufs et calcaires, participent à la singularité des vins blancs du secteur. Les Coteaux-du-Layon jouissent d’une histoire viticole ancienne, où les moines puis les grands propriétaires ont façonné les collines en vignobles réputés pour leurs vins doux, dont la finesse les place parmi les meilleurs liquoreux du monde.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2011, privilégiez des mets jouant sur la douceur et la légèreté. Un foie gras poêlé, un curry doux de volaille et abricots ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort en révéleront toute la complexité. Pour une alliance régionale, tentez une tarte tatin ou une poêlée de pommes caramélisées. En dessert, une mousse légère au citron ou une tarte aux fruits jaunes seront idéales.

Dégustez cette cuvée fraîche, à une température de 8-10°C, pour préserver vivacité et arômes. Servez-la dans des verres adaptés aux vins blancs liquoreux, et n'hésitez pas à l’aérer quelques instants avant service pour qu’elle exprime pleinement ses nuances. Ce vin possède également un magnifique potentiel de garde si vous souhaitez le voir encore évoluer en cave.