Vins Coteaux-du-layon David Fourrier - 2022

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2022 du domaine David Fourrier est un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou, élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc. Ce millésime se distingue par une belle concentration, fruit d’une vendange manuelle méticuleuse effectuée par tries successives afin de cueillir les raisins à surmaturité et en partie touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la richesse aromatique et de l’équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Issu de terroirs schisteux typiques de la région, ce vin développe des notes intenses d’abricot confit, de miel, de coing et parfois une touche florale, avec une bouche ample délicatement relevée par une acidité tonique.

La région des Coteaux du Layon s’étend le long de la rivière Layon, petite affluente de la Loire, au sud d’Angers. Le climat y est tempéré océanique avec une bonne exposition, favorisant le développement de la pourriture noble certains automnes, condition essentielle pour la production de ces grands moelleux. Les sols de schistes et de graviers apportent minéralité et tension, permettant d’atteindre une belle complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge et le Chenin blanc y règne en maître, permettant au vin de s’exprimer tantôt en fraîcheur, tantôt en opulence.

Le Coteaux-du-Layon s’accorde à merveille avec une cuisine festive ou raffinée. Il sublimera le traditionnel foie gras, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Côté desserts, il se marie à la perfection avec des tartes aux fruits jaunes, des crumbles d’abricots ou une simple salade de mangues. Pour un accord régional, tentez-le sur une tarte Tatin.

Je vous recommande de le servir frais, mais non glacé, autour de 8-10°C. Vous apprécierez ainsi toute sa richesse aromatique et son équilibre naturel. Un léger carafage peut s’avérer intéressant sur les jeunes millésimes pour révéler tout son potentiel.