Vins Coteaux-du-layon Domaine Emile Chupin - L'Choix de la Varienne - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Emile Chupin, avec sa cuvée L'Choix de la Varienne 2014, propose un Coteaux-du-Layon AOC d’exception. Ce vin blanc moelleux est issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région et particulièrement prisé pour sa capacité à produire des vins à la fois riches et empreints d’une belle fraîcheur. Le millésime 2014 s’est distingué par de belles conditions climatiques durant l’automne, permettant au raisin d’atteindre un niveau de surmaturation optimal, favorisant ainsi la concentration en sucre grâce à la pourriture noble, un phénomène essentiel pour l’élaboration des grands liquoreux de la Loire. Le terroir argilo-schisteux du Layon concourt à la profondeur et à l’élégance du vin, magnifiées par un élevage délicat qui préserve la pureté aromatique et la finesse de texture.

La région d’Anjou-Saumur, et particulièrement les Coteaux-du-Layon, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité de la Loire qui adoucit les variations thermiques. Les brumes matinales automnales, suivies de belles après-midis ensoleillées, créent les conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Ce microclimat, allié à une tradition viticole séculaire, fait des Coteaux-du-Layon un vignoble historique des grands moelleux de France, célèbres depuis le Moyen-Âge pour leur capacité de garde et la complexité de leur palette aromatique.

Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée : il sublimera un foie gras de canard mi-cuit accompagné de chutney de figues, des volailles à la crème ou un canard à l’orange. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne se révèlent aussi de superbes partenaires. Pour un accord régional, pensez à une tarte tatin aux pommes ou un crumble de poires, dont la douceur se mariera harmonieusement à la richesse aromatique du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Coteaux-du-Layon à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération avant le service révèlera ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleur d’acacia, en soulignant son équilibre entre sucrosité et vivacité. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer encore quelques années en cave, où il gagnera en complexité.