Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Berries

Avis Viniou

Le Domaine Des Berries propose ici un Coteaux-du-Layon AOC, vin blanc moelleux emblématique de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, ce vin dévoile toute la richesse aromatique et l’élégance que l’on attend de cette appellation. La technique de vendanges tardives, souvent accompagnée de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), permet une concentration des sucres et des arômes, conférant à ce vin des notes de miel, d’abricot sec et de coing, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Même s’il est non millésimé, le vin se distingue par sa constance et la maîtrise du domaine dans la vinification de ce style moelleux.

Les Coteaux-du-Layon prennent racine sur les rives du Layon, affluent de la Loire, bénéficiant d’un climat doux, influencé par la proximité de l’Atlantique et la relative protection qu’offrent les coteaux. Les sols sont principalement schisteux, ce qui apporte minéralité et tension aux vins. Cette région viticole, reconnue depuis des siècles pour ses liquoreux, doit la réputation de ses vins à la précocité de la brume matinale et au lent mûrissement du raisin qui favorisent la pourriture noble et donc la production de crus équilibrés entre sucrosité et acidité.

Ce vin se marie merveilleusement avec la cuisine régionale, notamment les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou ceux plus doux comme le fromage de chèvre frais. Il sublimera également un foie gras mi-cuit, un tajine d’abricots secs ou une tarte Tatin. Pour une association locale, on le dégustera avec une terrine d’anguilles ou des rillauds d’Anjou légèrement sucrés.

Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 8 à 10°C afin de révéler pleinement la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques instants avant le service pour permettre au vin de s’exprimer harmonieusement. Ce vin pourra également évoluer en cave quelques années si vous souhaitez découvrir des arômes encore plus complexes.