Vins Coteaux-du-layon La Rossignolerie - 2022

Le Coteaux-du-Layon 2022 du domaine La Rossignolerie est un vin blanc liquoreux issu du cépage emblématique de la région, le chenin blanc. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraicheur aromatique et son équilibre entre richesse et vivacité, typiques des beaux vins moelleux de cette appellation. Les raisins, souvent récoltés en surmaturité ou après botrytisation (pourriture noble), sont cultivés sur des coteaux exposés sud et sud-ouest, bénéficiant ainsi d’une maturation optimale. Le terroir est composé majoritairement de schistes, ce qui contribue à la minéralité caractéristique des Coteaux-du-Layon. La vinification, très soignée, vise à préserver la pureté du fruit, la complexité des arômes confits (abricot, coing, miel, fruits secs) et une remarquable fraîcheur en bouche.

La Vallée de la Loire et, plus précisément, l’Anjou-Saumur sont reconnues pour produire certains des meilleurs vins doux naturels de France. Le climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et brumeux, favorise le développement du botrytis cinerea, conférant concentration et complexité aux baies de chenin blanc. Historiquement, la région a été très appréciée des rois de France pour ses doux liquoreux et sa capacité à produire des vins de grande garde. Les sols de schistes et de grès confèrent aux vins de Coteaux-du-Layon élégance et fraîcheur.

Ce vin liquoreux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, dont la texture et la richesse seront rehaussées par la douceur du chenin. On pourra également le proposer sur une volaille aux épices douces, un tajine d’agneau aux abricots ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de desserts, il sublimera une tarte tatin ou une salade d’agrumes.

Il est conseillé de servir le Coteaux-du-Layon 2022 de La Rossignolerie légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique et sa belle liqueur. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de libérer pleinement son bouquet.