Vins Coteaux-du-layon Vignobles Aguillas - Les Varennes - 2024

Avis Viniou

Le Vignobles Aguillas, Cuvée Les Varennes 2024, élevé en Coteaux-du-Layon AOC, est une belle expression de la tradition ligérienne des vins blancs moelleux. Ce vin, issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, dévoile toute la richesse aromatique que ce terroir sait offrir. Le Chenin, récolté en surmaturité avec un botrytis noble bien présent, apporte une palette complexe marquée par les fruits confits, l’abricot sec, le miel et parfois des notes de fruits exotiques. La vinification en vendanges tardives, souvent en tries successives, privilégie la concentration du sucre résiduel tout en conservant une acidité fraîche, signature des beaux moelleux du Layon.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise le développement du botrytis cinerea, indispensable à la production de grands vins liquoreux. Les sols sont principalement composés de schistes et de grès, offrant au Chenin des conditions idéales pour s’exprimer. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les vins doux de Loire étaient déjà recherchés dans toute l’Europe pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords raffinés : un foie gras au naturel à l’entrée, un carré de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ou encore des desserts fruités, telle une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience plus locale, dégustez-le sur une tarte aux pommes ou une gelée de coings. Ce vin moelleux se marie également à merveille avec une cuisine asiatique épicée, où son équilibre sucre-acidité vient tempérer le piquant.

Servez la Cuvée Les Varennes 2024 fraîche, entre 8 et 10°C, pour que la vivacité du Chenin s’exprime pleinement, tout en laissant la complexité aromatique s’épanouir. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il dévoile toute sa palette olfactive et gustative. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.