Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Epinaudières - Cuvée Juliette Coteaux du Layon 'Saint-Lambert-du-Lattay' - 2001

Avis Viniou

Le Domaine des Epinaudières signe ici un magnifique Coteaux-du-Layon issu du millésime 2001, précisément sur le secteur réputé de Saint-Lambert-du-Lattay. La cuvée Juliette est élaborée à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, vendangé tardivement pour permettre le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette technique délicate concentre sucres et arômes, offrant au vin une robe dorée et des notes intenses de fruits confits, miel, abricot sec, coing, auxquels s’ajoutent avec l’âge des touches de cire d’abeille et de noisette grillée. La vinification, généralement en pressurage lent et fermentation en cuves inox ou fûts, confère une texture onctueuse et une grande complexité aromatique.

La Vallée de la Loire et particulièrement l’Anjou constituent une terre d’élection pour les liquoreux à base de Chenin. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux à l’automne, conditions idéales à la surmaturation des grappes. Les sols de schistes et d’argiles, typiques des coteaux dominant le Layon, apportent profondeur et minéralité, tandis que la rivière favorise le développement de botrytis sur les raisins, permettant d’élaborer certains des plus grands vins doux naturels du monde. L’histoire des Coteaux-du-Layon remonte au Moyen-Âge, ces vins ayant longtemps orné les tables royales pour leur finesse et leur aptitude à vieillir.

Ce vin moelleux et équilibré trouvera des accords parfaits avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, mais également avec une tarte aux abricots ou une crème brûlée. Dans l’esprit local, il s’apprécie sur une tarte tatin ou avec des rillauds d’Anjou légèrement caramélisés.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce Coteaux-du-Layon entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant pour qu’il révèle toutes ses richesses, particulièrement si la bouteille a déjà vieilli une vingtaine d’années comme ce superbe millésime.