Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Epinaudières - Coteaux du Layon 'Saint-Lambert-du-Lattay' - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Epinaudières propose ici une cuvée de Coteaux-du-Layon « Saint-Lambert-du-Lattay » 2016, un vin blanc moelleux issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique des grands vins liquoreux de la Loire. Le millésime 2016, marqué par un été ensoleillé et une arrière-saison favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), se montre particulièrement prometteur, offrant des vins à la liqueur élégante et à la grande fraîcheur. Ce vin est élaboré sur des coteaux schisteux proches du Layon, où la vendange est réalisée à la main, parfois en plusieurs passages, pour ne conserver que les grappes et baies les plus concentrées en sucre et en arômes. La vinification sous contrôle des températures vise à préserver l’expression aromatique, tandis que l’élevage sur lies fines apporte douceur et complexité.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux et tempéré, influencé à la fois par l’océan et par la Loire, qui favorise le développement du botrytis essentiel à la production de liquoreux raffinés. Les sols de schistes et de grès, riches en minéraux, contribuent à la complexité aromatique et à la vivacité des vins. L’histoire viticole du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge, et la réputation de la commune de Saint-Lambert-du-Lattay tient à la qualité de ses moelleux à la fois gourmands, frais et aptes à un long vieillissement.

Ce vin appelle des accords délicats, tarte fine à l’abricot, poêlée de foie gras, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, voire une cuisine exotique légèrement épicée. Les desserts à base de fruits jaunes ou d’agrumes se marieront également merveilleusement avec la texture soyeuse et la finale fraîche de ce Coteaux-du-Layon. Côté mets régionaux, vous pouvez oser une tourte angevine ou une tarte Tatin, dont la douceur dialoguera subtilement avec la liqueur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts, afin de révéler toute la finesse de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Prévoir une légère aération permettra aussi d’en apprécier toute la complexité. Ce vin, déjà expressif aujourd’hui, pourra évoluer noblement en cave durant de longues années.