Vins Coteaux-du-layon Domaine Petit Val - Côteaux du Layon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Petit Val nous propose ici un très beau Coteaux-du-Layon 2018, un vin blanc moelleux issu essentiellement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. La sélection des raisins se fait par tries successives, récoltant uniquement les baies touchées par la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres. L’élevage se réalise souvent en cuve inox ou parfois en fûts pour garder la fraîcheur et la complexité du Chenin, exprimant de belles notes de fruits confits, de miel, d’abricot et parfois quelques touches délicates de cire et d’acacia.

La vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat doux, tempéré par la Loire, qui limite les risques de gel et favorise le développement progressif de la pourriture noble lors des automnes brumeux. Les sols y sont variés, mais dans le secteur du Layon, on trouve une prédominance de schistes qui apportent au vin cette minéralité si typique, participant à l’équilibre entre sucrosité et acidité. Le Coteaux-du-Layon est l’une des plus anciennes appellations du Val de Loire, réputée pour ses liquoreux raffinés depuis le Moyen Âge.

Ce vin moelleux se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit servi sur pain brioché ou avec une tarte aux fruits jaunes comme l’abricot ou la pêche. Les fromages à pâte persillée, du type Roquefort, créent également un accord divin grâce au contraste entre douceur et salinité. Pour une touche régionale, osez l’associer à une tarte Tatin.

Servez ce Coteaux-du-Layon 2018 légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de sublimer sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la palette aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd'hui ou gardé plusieurs années en cave, le Chenin ayant un très beau potentiel de garde dans ce type de vinification.