Vins Coteaux-du-layon Cuvée des Lys - 2018

Avis Viniou

La Cuvée des Lys 2018, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux produit dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, renommé pour sa capacité à produire des vins d’une grande expression aromatique et d’une belle fraîcheur. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale des raisins et, par conséquent, un bel équilibre entre richesse en sucre naturel et acidité. Les vignes bénéficient ici d’un terroir de schistes et de sols argilo-sableux qui contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. La vinification de ce moelleux consiste en des tries successives, permettant de vendanger uniquement les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin des arômes gourmands de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois une subtilité florale.

La région des Coteaux-du-Layon possède une histoire très riche en matière de vins moelleux, réputés dès le Moyen-Âge pour leur élégance et leur longévité. Le climat est de type océanique avec des influences plus continentales, favorisant les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis. Les coteaux exposés sud-sud-ouest, le long de la rivière Layon, garantissent une maturation lente et progressive des raisins, préservant à la fois la fraîcheur et l’intensité aromatique.

Pour accompagner ce vin séduisant, privilégiez une cuisine qui met en valeur sa douceur et sa vivacité. Il se marie parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte tatin aux pommes. Pour un accord régional, pensez à une tarte fine aux poires ou à une spécialité d’Anjou, telle qu’un crémet d’Anjou. Ce vin s’accorde également très bien avec la cuisine asiatique légèrement épicée, où sa suavité équilibre la force des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée des Lys 2018 entre 8 et 10°C. Cette température exaltera la finesse des arômes tout en conservant la fraîcheur du vin. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet aromatique de se libérer pleinement et d’exprimer toute la richesse du terroir ligérien.