Vins Coteaux-du-layon Château La Mulonnière - Faveur de l'Automne - 2015

Avis Viniou

Le Château La Mulonnière Cuvée Faveur de l'Automne 2015 est un très beau vin blanc moelleux issu de l'appellation Coteaux-du-Layon, située dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin blanc, qui exprime toute sa complexité et son élégance dans ce secteur. La récolte tardive des raisins, favorisée par la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet d’obtenir une concentration remarquable en sucres et d’intenses arômes fruités et confits. Le millésime 2015, marqué par une météo généreuse et des vendanges particulièrement réussies, offre des vins à l’équilibre parfait entre fraîcheur et richesse, avec des notes de miel, d’abricot sec, de coing, de pâte de fruit et une délicate pointe florale.

Les Coteaux-du-Layon bénéficient d’un terroir unique composé de schistes et de sols argilo-calcaires, qui apportent une belle minéralité et de la vivacité aux vins moelleux de l’appellation. Le climat angevin, alternant humidité matinale et ensoleillement, est idéal pour le développement de la pourriture noble qui signe les grands liquoreux de la région. Cette tradition de vins doux est ancienne dans la Loire, où le vignoble s’est développé dès le Moyen Âge, proposant aujourd’hui des expressions élégantes et raffinées, recherchées pour leur potentiel de garde.

Ce vin moelleux s’accordera merveilleusement avec une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts fruités à base d’abricots ou de poires. Pour une expérience locale, vous pouvez l’associer à une tarte tatin ou une tarte au chèvre frais et miel qui feront écho à sa fraîcheur et à ses arômes de fruits jaunes confits. Il saura également accompagner avec délicatesse une cuisine exotique et épicée.

Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Pour profiter de toute sa complexité, laissez-le s’aérer quelques instants avant dégustation. Ce 2015 peut être dégusté dès aujourd’hui ou conservé en cave encore quelques années : sa richesse et son équilibre gagneront en finesse avec le temps.