Avis Viniou
Le Château Plaisance 2001, issu de l’appellation Coteaux-du-layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin blanc, il bénéficie d’une vendange tardive où les raisins, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent leurs sucres et leurs arômes. Le millésime 2001, marqué par une très belle maturité, offre une texture onctueuse et une palette aromatique intense, oscillant entre fruits confits, miel, coing et une pointe d’abricot sec. La vinification, réalisée avec soin, permet de conserver une acidité vivifiante qui équilibre parfaitement la richesse et la douceur naturelles du vin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par son climat océanique tempéré, alternant entre brumes matinales et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble sur les coteaux argilo-schisteux dominant le Layon. Cette petite rivière, affluent du Louet, joue un rôle déterminant en participant à la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition affirmée dans l’élaboration de vins liquoreux depuis le Moyen-Âge, les Coteaux-du-layon étant réputés pour leur potentiel de garde et leur élégance aromatique.
Pour les accords mets-vins, un Coteaux-du-layon de ce niveau se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, dont la texture fondante sera magnifiée par la fraîcheur et la douceur du vin. Il sublimera également les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte aux abricots ou aux poires pour une note sucrée en fin de repas. Plus localement, une terrine de volaille aux fruits secs ou une tarte Tatin feront merveille avec ce nectar ligérien.
Pour apprécier pleinement ce Château Plaisance 2001, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut parfois révéler ses arômes les plus complexes si le vin semble fermé à l’ouverture. Ce vin se savoure lentement pour profiter de son remarquable équilibre entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique.
