Vins Coteaux-du-layon S.I.C.A. Les vignerons du Milon - 2006

Ce Coteaux-du-Layon 2006, élaboré par la S.I.C.A. Les vignerons du Milon, est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Produit à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime témoigne d’une belle maturité, issue d’un tri minutieux des raisins récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène concentre les sucres et exalte la palette aromatique du vin. Après une vinification soigneuse, le vin acquiert une robe dorée et développe des arômes intenses de miel, d’abricot confit, de fruits secs et de fleurs blanches. En bouche, il offre un équilibre subtil entre douceur, richesse et fraîcheur, avec une longue persistance aromatique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences à la fois océaniques et continentales, ce qui favorise une belle maturation du Chenin tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols de schistes et de grès confèrent aux vins une minéralité élégante. Historiquement, le vignoble du Layon est reconnu pour ses vins moelleux et liquoreux, produits depuis le Moyen Âge et appréciés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique.

Ce vin trouve naturellement sa place à table avec un foie gras poêlé, une terrine de canard aux figues ou des plats sucrés-salés comme un tajine d'agneau aux abricots. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un roquefort ou une fourme d’Ambert, se marient parfaitement à la douceur du Coteaux-du-Layon. En dessert, il sublimera une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou simplement une belle tranche de brioche grillée.

Pour apprécier pleinement la richesse et la fraîcheur aromatique de ce vin moelleux, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ce vin peut aussi bien être dégusté dès à présent ou conservé en cave plusieurs années, où il continuera de développer des arômes de fruits confits et d’épices douces.