Ce vin provient du Domaine Fonteny, élaboré sous l’appellation Coteaux-du-Layon, l’une des appellations phares pour les vins blancs moelleux de la Vallée de la Loire. Il est issu principalement du cépage chenin blanc, réputé pour sa capacité à exprimer une belle complexité aromatique et une acidité rafraîchissante, idéale pour l’élaboration de vins moelleux. Non millésimé, ce vin témoigne d’un assemblage soigneux visant à garantir une régularité et une qualité constantes, tirant profit de la richesse du terroir et du savoir-faire du domaine. Les raisins sont souvent récoltés à la main, parfois tardivement, pour bénéficier de la surmaturation, voire du développement de la pourriture noble, conférant au vin une concentration de sucres naturels et une palette aromatique remarquable.
Les Coteaux-du-Layon bénéficient d’un terroir unique. Située dans la région d’Anjou-Saumur, cette appellation s’étend sur des coteaux surplombant la rivière Layon. Les sols y sont majoritairement composés de schistes et de grès, favorisant un bon drainage nécessaire à la concentration des raisins. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, crée des brumes matinales, propices au développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux remarquables. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, avec une réputation établie pour la production de vins blancs d’exception.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa douceur et son équilibre. Il excelle avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. La cuisine régionale propose aussi de belles associations, telle qu’une tarte aux pommes caramélisées, un dessert traditionnel angevin. Plus simplement, il accompagne parfaitement une volaille à la crème ou des plats sucrés-salés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur aromatique, ses notes de fruits confits, d’acacia, et cette subtile touche miellée typique du chenin moelleux. Pensez à le carafer si vous souhaitez aérer davantage ses arômes, surtout s’il a déjà quelques années de cave.
