Vins Coteaux-du-layon Vignobles Touchais - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Vignobles Touchais Cuvée Vieilles Vignes 2011, issu de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux produit dans la région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à donner des vins allant du sec au liquoreux, en passant par des expressions moelleuses comme celle-ci. Les “Vieilles Vignes” désignent des vignes d’un âge avancé, souvent au-delà de 40 ans, apportant au vin une profondeur et une complexité aromatique notables. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat propice à la surmaturation des raisins, essentiels à l’élaboration de ce style moelleux, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) peut exprimer tout son potentiel en concentrant les sucres et les arômes.

La région des Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rivière Layon, sur des sols variés composés principalement de schistes et d’argiles, qui confèrent au vin une belle minéralité et un équilibre naturel entre sucrosité et fraîcheur. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, permettant une vendange tardive idéale pour les vins moelleux et liquoreux. Cette zone viticole bénéficie d’une longue tradition dans la production de grands vins de dessert, et les domaines comme Vignobles Touchais participent à sa réputation d’excellence.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon Vieilles Vignes 2011, privilégiez une cuisine gourmande et raffinée. Les accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des terrines de foie gras de canard, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, pêche pochée, tarte tatin aux poires) seront particulièrement réussis. Plus localement, il s’associera à merveille avec une tarte au chèvre et miel ou une cuisine angevine sucrée-salée.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer toute sa vivacité et ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, sans occulter sa belle acidité qui équilibre la douceur. Il se dégustera aussi bien jeune qu’après quelques années de garde, gagnant alors en complexité et en notes de fruits secs.