Vins Coteaux-du-layon Domaine Taillandier Marc - Selection - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Taillandier Marc signe ici une Cuvée Sélection 2024 en appellation Coteaux-du-Layon, emblématique des grands vins moelleux de Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin bénéficie d’une sélection stricte des raisins issus de parcelles exposées idéalement sur les coteaux longeant le Layon. Les vendanges, souvent effectuées en plusieurs passages (tries successives), permettent de cueillir des baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), gage de concentration aromatique et de richesse en sucre naturel. La vinification est opérée avec grand soin, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du Chenin, tout en laissant s’exprimer la complexité issue du botrytis.

La région de production, l’Anjou-Saumur, est le berceau des grands liquoreux de Loire. Le climat y est tempéré, influencé par la douceur océanique et par la rivière Layon, propice au développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et de grès confèrent à ces vins une minéralité singulière et une belle fraîcheur qui équilibrent la douceur naturelle. Cette région productrice remonte au Moyen Âge, et le Coteaux-du-Layon jouit d’une réputation séculaire. Les vignerons comme ceux du Domaine Taillandier Marc perpétuent avec passion ce savoir-faire.

Ce vin moelleux, aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, se marie avec justesse à des mets délicats. Il est remarquable sur un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans la tradition ligérienne, accompagnez-le d’une tarte Tatin ou d’une poêlée de poires au beurre salé pour un accord parfait.

Pour apprécier toutes les nuances de cette Cuvée Sélection 2024, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide juste avant le service peut révéler davantage sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un très bon potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années si vous aimez les touches plus confites et miellées.