Le Domaine Pont de Livier 2017 en AOC Coteaux-du-Layon incarne parfaitement l’expression des vins moelleux de la Loire. Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, provient des coteaux ensoleillés du Layon, où les raisins profitent de la douceur du climat pour développer une surmaturation, souvent atteinte grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vendange manuelle et l’attention portée lors de la vinification permettent de préserver la pureté aromatique et l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur, typique de cette appellation. Le millésime 2017, reconnu pour son élégance, donne ici un vin à la robe or pâle, développant au nez des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel, souvent accompagnés de fines notes florales.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation progressive des raisins. Les sols de schistes, de graviers et de limons, associés à la proximité de la rivière Layon, favorisent l’apparition de la pourriture noble essentielle à l’élaboration de ces liquoreux raffinés. L’histoire des Coteaux-du-Layon remonte au Moyen-Âge ; cette région est depuis longtemps réputée pour ses moelleux, qui comptent parmi les trésors viticoles de la Loire.
Ce vin moelleux sublimera des accords gourmands. Il accompagne à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, équilibre en douceur les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et s’associe élégamment à des desserts fruités comme une tarte tatin, une salade de fruits jaunes ou une poire pochée. Pour rester dans la tradition du Val de Loire, essayez-le avec des rillauds d’Anjou ou un fromage de chèvre affiné, son acidité venant équilibrer la richesse du plat.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, servez le Domaine Pont de Livier 2017 à une température de 8-10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour dévoiler sa complexité, puis dégustez-le lentement afin d’en savourer la profondeur et la fraîcheur persistante. Ce vin peut également évoluer agréablement en cave plusieurs années, développant des nuances supplémentaires de fruits confits et de miel.
