Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Champs Pothier du Domaine Richou en appellation Coteaux-du-Layon AOC, se distingue d'emblée par son originalité. Normalement reconnue pour ses vins blancs moelleux et liquoreux issus du chenin, cette appellation offre ici une rare cuvée rouge, ce qui suscite la curiosité. La mention « sec » confirme que ce vin n’est pas sucré, contrairement aux classiques du secteur. Le Domaine Richou cultive avec un grand soin ses parcelles, en privilégiant la typicité du terroir d’Anjou, composé de schistes et de sols argilo-rocailleux, propices à donner de la fraîcheur et des notes fruitées aux vins rouges, généralement produits à base de cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon ou de grolleau.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérés, ce qui permet une belle maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. L’histoire viticole y est riche, les coteaux du Layon étant réputés depuis des siècles, principalement pour le chenin blanc, mais des vignerons talentueux comme ceux du Domaine Richou explorent aujourd’hui des expressions originales de cépages rouges sur ces sols d’exception.
Ce vin rouge sec, à la fois frais, fruité et doté de tanins souples, se révèle très polyvalent à table. Il s'accordera délicieusement avec une cuisine régionale angevine, tel un rillaud d’Anjou ou une terrine de foie de volaille, mais aussi avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou un filet de sandre aux lardons si vous souhaitez rester dans un esprit local. Pour des mariages plus universels, une ratatouille, une grillade légère ou une assiette de fromages à pâte molle sauront également le sublimer.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour mettre en valeur toute sa fraîcheur et sa structure. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi favoriser l’expression aromatique, surtout si le vin est jeune.
