Vins Coteaux-du-layon Domaine La Fée du Lys - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Fée du Lys signe ici un Coteaux-du-Layon 2021, vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime parfaitement l’élégance et la richesse aromatique propres à l’appellation. Les raisins, vendangés à surmaturité, subissent une sélection minutieuse pour profiter de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre en sucre et en arômes les baies. Le millésime 2021, malgré une météorologie capricieuse, offre des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur qui soutient la sucrosité, et une palette aromatique raffinée : coing, abricot confit, miel, fleur d’acacia et une touche délicatement épicée. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) du domaine témoigne d’un engagement fort envers le respect du terroir et de la biodiversité.

La région d’Anjou, située à l’ouest de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant les maturations lentes et l’installation de la pourriture noble dans les meilleures années. Les sols de schistes et de grès apportent finesse et profondeur aux vins, tandis que la longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, fait de la région un haut lieu du vin doux. Le Coteaux-du-Layon reste ainsi un ambassadeur de l’excellence ligérienne, conjuguant histoire, terroir et savoir-faire ancestral.

Ce vin moelleux, équilibré entre sucre et acidité, s’accordera merveilleusement avec des mets tels qu’un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort ou encore des desserts aux fruits exotiques ou à base d’abricots. Plus localement, il sublimera une tarte tatin aux pommes caramélisées ou des rillauds d’Anjou légèrement tiédis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Coteaux-du-Layon 2021 autour de 8-10°C. Un léger carafage peut également permettre au vin de s’ouvrir, révélant toute sa complexité et son élégance en bouche. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le laisser évoluer plusieurs années en cave, sa belle acidité garantissant un potentiel de garde appréciable.