Vins Coteaux-du-layon Domaine La Draperie - Vieilles Vignes - 2017

Le Domaine La Draperie signe ici une cuvée « Vieilles Vignes » en Coteaux-du-Layon AOC, millésime 2017, remarquable par sa complexité et son raffinement. Ce vin moelleux blanc est élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, issu de vignes âgées procurant maturité et profondeur au vin. Les raisins, récoltés par tries successives lors des belles arrières-saisons, profitent du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les sucres et les arômes. La vinification attentive respecte l’intégrité du fruit, privilégiant une fermentation lente et un élevage souvent sur lies fines, permettant d’exprimer pleinement la minéralité et la richesse aromatique du terroir.

La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat doux et océanique tempéré par la Loire. Les brumes matinales en automne facilitent l’apparition de la pourriture noble, essentielle à la production de ces grands liquoreux. Les sols schisteux, parfois mêlés de graviers et d’argile, confèrent aux vins une vivacité rafraîchissante et une nette personnalité. L’histoire de l’Anjou-Saumur est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, et les vins de Coteaux-du-Layon jouissent d’une renommée depuis plusieurs siècles pour leur longévité et leur élégance.

Ce vin moelleux, à la robe dorée, déploie un nez séduisant de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing, et une pointe d’agrumes confits, évoluant parfois vers des notes de cire et d’épices douces en vieillissant. Il s’accorde remarquablement avec le foie gras poêlé ou au torchon, les fromages à pâte persillée comme le roquefort, et rehaussera à merveille une cuisine régionale, telle qu’une tarte tatin aux pommes ou une poêlée d’abricots au miel. Il accompagne également parfaitement un curry doux de volaille ou un filet de bar avec sauce safran.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C. Pensez à le carafer s’il est jeune, afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut se garder encore plusieurs années en cave, développant alors une complexité aromatique admirable.