Vins Coteaux-du-layon Auberge de la Caverne Sculptée - 2017

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon 2017 de l’Auberge de la Caverne Sculptée dévoile toute la richesse du Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, ici vinifié en vin moelleux. Récolté à parfaite maturité grâce aux brumes matinales de la Layon qui favorisent le développement de la pourriture noble, ce millésime 2017 se distingue par sa robe dorée, ses arômes de miel, de coing, d’abricot confit et de fleurs blanches. La bouche offre un équilibre idéal entre douceur et vivacité, soutenue par une belle acidité qui promet un agréable potentiel de garde.

Le vignoble de l’Anjou-Saumur, situé en Vallée de la Loire, profite d’un terroir caractéristique composé de schistes et de sols argilo-calcaires. Le climat océanique tempéré, ponctué par les influences de la rivière Layon, crée des conditions idéales pour la surmaturation du raisin. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est reconnue pour la qualité de ses vins moelleux, qui comptent parmi les plus grands liquoreux de France.

Ce Coteaux-du-Layon accompagne à merveille une cuisine raffinée. Privilégiez des accords classiques comme un foie gras poêlé, une terrine de volaille aux fruits secs ou des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Les desserts à base de fruits jaunes, de pommes ou de poires caramélisées s’accordent particulièrement bien. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une tarte tatin ou une crème brûlée à la vanille de Madagascar.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin de sublimer sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Une expérience œnologique à partager, aussi bien à l’apéritif qu’au moment du dessert.