Vins Coteaux-du-layon Chalonnes sur loire - 2002

Ce Coteaux-du-Layon 2002 du Château de Chalonnes-sur-Loire est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime, désormais à maturité, exprime toute la richesse aromatique que le terroir du Layon peut offrir. Vendangé tardivement, le Chenin bénéficie souvent de la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et les arômes. Ces raisins récoltés à parfaite maturité donnent un vin à la robe dorée intense, aux parfums de fruits confits comme l’abricot, la pêche, le coing, mais aussi de miel, de fleurs blanches et de fines épices. La bouche, soyeuse, équilibrée par une belle acidité naturelle, évolue vers des notes de marmelade d’orange, de cire d’abeille et parfois de fruits secs.

La région des Coteaux du Layon, nichée au cœur de l’Anjou, est réputée depuis des siècles pour ses vins liquoreux. Implantée sur des coteaux schisteux, la vigne profite du microclimat offert par le fleuve Layon, favorisant le développement du botrytis. Ce phénomène, allié à la diversité des sols (schistes, graviers, argiles), confère aux vins une grande complexité. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, et les vins de l’Anjou ont figuré très tôt sur les tables royales, grâce à leur aptitude à la garde et leur style typé.

Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec du foie gras mi-cuit, du canard laqué, une cuisine asiatique légèrement épicée ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort affiné. Les desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, sabayon de pêche) révèlent également ses arômes. Plus localement, testez-le avec une tarte Tatin ou un crumble de poires caramélisées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à 8-10°C. Un carafage léger peut être bénéfique pour exprimer la plénitude aromatique d’un millésime aussi évolué. Buvez-le dans les trois à cinq ans à venir pour profiter de ses plus belles nuances.