Vins Coteaux-du-layon Domaine S Barres - 2009

Ce Coteaux-du-Layon 2009 du Domaine S Barres est un vin blanc liquoreux emblématique de la vallée de la Loire. Elaboré essentiellement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 2009 provient d’une vendange tardive, où les raisins, récoltés à maturité optimale puis souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent une concentration aromatique et une douceur naturelle remarquables. Les arômes rappellent l’abricot confit, le coing, le miel, parfois une touche d’agrumes confits et de fruits secs. En bouche, la richesse se conjugue à une belle fraîcheur typique du chenin, apportant de l’équilibre et évitant toute lourdeur. La vinification en liquoreux exige un pressurage délicat et un élevage soigné, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne pour préserver la pureté du fruit et la subtilité des sucres résiduels.

La région d’Anjou-Saumur, au sein de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble indispensable aux grands liquoreux. Les sols de schistes, d’argiles et de graviers favorisent l’expression minérale des vins et la rétention de chaleur, essentielle pour la maturation des raisins en fin de saison. Les coteaux bordant les rives du Layon créent un microclimat idéal pour produire ces vins généreux et élégants. La tradition viticole y est séculaire, avec une réputation bien établie pour la qualité des liquoreux, appréciés depuis le Moyen Âge à la cour de France.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, des foies gras poêlés ou en terrine, ou encore des desserts fruités légèrement acidulés, tels qu’une tarte tatin ou une salade d’agrumes. Dans la tradition ligérienne, il brille aussi sur un pain d’épices ou une poêlée d’abricots au miel. Sa vivacité lui permet également de s’accorder subtilement avec une volaille aux épices douces.

Pour apprécier pleinement ce vin liquoreux, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc qui favoriseront la libération de ses arômes délicats. Une légère aération lui permettra de dévoiler toute sa complexité et son élégance en bouche.