Vins Coteaux-du-layon Domaine S Barres - 2022

Le Domaine S Barres signe ici un Coteaux-du-layon 2022, vin moelleux emblématique de la région d’Anjou-Saumur. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin résulte d’une sélection méticuleuse de grappes atteintes de pourriture noble, ce phénomène naturel qui concentre les arômes et les sucres grâce au développement du botrytis cinerea sur les baies. Le millésime 2022, marqué par un bel équilibre climatique, a permis une maturation optimale des raisins, promettant richesse et vivacité. La vinification, effectuée généralement en pressurage doux puis en fermentation lente, valorise la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du Chenin.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur des Coteaux-du-Layon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation tardive des raisins nécessaires à l’élaboration des vins moelleux. Les coteaux sont composés de schistes et de grès, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge, où les moines ont patiemment façonné ce vignoble, aujourd’hui reconnu pour le raffinement de ses liquoreux à la fois intenses et bien équilibrés.

Ce Coteaux-du-layon 2022 est parfait avec du foie gras mi-cuit, dont la richesse est sublimée par la douceur acidulée du vin, ou encore avec une volaille à la crème et aux morilles. Pour rester régional, mariez-le à une tarte Tatin ou un crumble de pommes, ou encore à un fromage bleu comme le Roquefort, dont la puissance est tempérée par la sucrosité et la fraîcheur du vin.

Servez-le légèrement rafraîchi entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité aromatique tout en mettant en valeur sa texture moelleuse. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour dévoiler toute l’intensité de ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de cire d’abeille. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, révélant alors une palette aromatique encore plus profonde.