Vins Coteaux-du-layon Domaine S Barres - 1er Cru Chaume - 2015

Le Domaine S Barres présente ici un superbe Coteaux-du-Layon 1er Cru Chaume 2015, un vin blanc liquoreux issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime, marqué par la douceur de l’année 2015, révèle toute la complexité de ce terroir d’exception. Les vignes se situent sur les coteaux schisteux et argilo-sableux du Layon, où l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de grands moelleux. Les vendanges se font ici manuellement par tries successives, récoltant uniquement les baies les plus concentrées, puis la vinification vise à préserver pureté aromatique et équilibre naturel du sucre et de l’acidité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière du Chenin. Les sols variés, à dominante schisteuse sur le Chaume, confèrent une minéralité et une tension précieuse aux vins moelleux produits sur ce terroir classé Premier Cru. La tradition du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge et fait la fierté de la Loire, qui s’est imposée, outre ses grands blancs secs, comme une référence en matière de vins liquoreux d’une rare élégance.

Ce vin se marie idéalement avec le foie gras poêlé, dont il révèlera la finesse, ou un carpaccio d’ananas pour jouer sur la fraîcheur et l’exotisme. Pour un accord régional, osez l’accompagner d’une tarte tatin ou d’un fromage de chèvre affiné légèrement persillé, tels que le Sainte-Maure. Il sera également un éblouissant partenaire de desserts aux fruits blancs ou de volailles laquées aux épices douces.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique (agrumes confits, miel, abricot sec, notes florales), servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Après une légère aération en carafe, il révèlera toute sa complexité et sa longueur en bouche. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, gagnant en profondeur et en harmonie avec les années.