Vins Coteaux-du-layon Domaine Marçais - 2001

Le Coteaux-du-Layon 2001 du Domaine Marçais est un vin blanc liquoreux issu principalement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime se distingue par sa belle complexité, résultat d’un travail minutieux à la vigne, souvent marqué par la présence de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre sucres et arômes. Vendangé tardivement, ce vin révèle au nez des notes de miel, d’abricot confit, de coing et de fruits secs, soutenues par une belle fraîcheur en bouche et une longueur remarquable. L’élevage traditionnel en cuve ou en fût accentue son onctuosité et sa richesse aromatique, tout en conservant la trame acide caractéristique du Chenin.

La région des Coteaux-du-Layon, située au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice au développement de la pourriture noble. Les sols schisteux et argilo-siliceux, combinés à des pentes bien exposées, favorisent la concentration des baies et la complexité des arômes. Le vignoble de cette appellation s’inscrit dans une longue tradition de vins doux, datant du Moyen Âge, et compte aujourd’hui parmi les plus réputés liquoreux de France pour leur équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

Ce vin liquoreux accompagne à merveille la gastronomie. Il s’accorde parfaitement avec une foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec une tarte Tatin aux pommes. Les plats régionaux, tels qu’un canard à l’orange ou des rillauds d’Anjou légèrement sucrés, pourront aussi révéler toute la puissance aromatique du Coteaux-du-Layon. En dessert, privilégiez les mets fruités ou peu sucrés afin de ne pas dominer la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de servir afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer, et profitez de sa superbe évolution après plusieurs années de garde.